Paleoleipää sekä vuohenjuustokesäkurpitsalassea

Treenaamisista ei valitettavasti ole mitään kerrottavaa, kun olen tässä noin viikon ollut flunssan kourissa. Vielä tässä oireet vaivaavat, mutta toivottavasti ihan lähipäivinä jo tohtisin ainakin pikkuisen käydä lämmittelemässä salilla. Vaikealta tuntuu, kun kroppaa ei ole päässyt liikuttamaan pitkään aikaan, mutta toisaalta olo on ollut (ja on vielä tänäänkin) sellainen, ettei jaksaisi kyllä tehdäkään yhtään mitään. Joten lepoa vielä, lepoa. :)

Alkuviikosta tuli kokeiltua paleoleipää, ystäväni vinkkasi reseptin. Kyseessä siis jauhoton, maitotuotteeton ja kananmunaton leipä, jossa ei ole muuta kuin erilaisia siemeniä ja pähkinöitä, rusinoita, psylliumia, öljyä ja vähän suolaa. Tuohon voi käyttää varmasti mitä vaan siemeniä ja pähkinöitä; meiltä kaapista löytyi siihen cashew- ja hasselpähkinöitä, auringonkukan-, seesamin-, kurpitsansiemeniä, pellavansiemenrouhetta ja manteleita. Että luulis hyviä rasvoja löytyvän. Ihan hyvän makuisia olivat, tulee varmaan tehtyä toistekin. Sellainen huomio vaan, että suolaa laitan ensi kerralla alle yhden teelusikallisen. En tiedä mistä johtuu, mutta nämä "karppileivät", mitä on kokeiltu, on aina jotenkin sellaisia, että se suola maistuu tosi voimakkaasti niissä. Paistoin leivän muffinssipellillä, eli tästä tuli 12 kpl leipiä, jotka sitten vaan halkaistiin kahtia syömistä varten. Valitettavasti en ole oikein valokuvausihmisiä, ja tämäkään kuva ei anna oikeutta värityksille, joten kannattaa tuolta linkin takaa originellista blogista katsoa, kuinka kauniita niistä voi saada. Joka tapauksessa:

Ja tänään sunnuntaina tuli kyllä tehtyä sellaista ruokaa, että huh huh! Nimittäin kesäkurpitsa-vuohenjuustolasagnea. Voisinpa väittää, että jos tykkää vuohenjuustosta, rakastuu tähän ruokaan! Löysin ohjeen Yhteishyvän nettisivuilta, ja aika lailla tuon ohjeen mukaan tein. Vuohenjuusto tekee tästä lasagnesta niin mehevän ja täyteläisen makuisen, että en oikein keksi puuttuisiko tästä yhtään mitään. Sen verran ohjeesta eksyin, että laitoin huomattavasti enemmän lasagnelevyjä (tietysti täysjyvää) kuin mitä ohjeen 9 kpl... Tuohon taisi tulla nyt 6 täytekerrosta kaiken kaikkiaan. Niin ja tuoreyrtteinä käytin basilikaa ja timjamia. Erittäin helppo ja melko näpsäkkä tehdä. Tästä tuli varmasti useinkin toistuva sapuska meidän perheeseen!

Aamiaismuffinit

Mitään kovin jännittävää ei ole tällä viikolla tullut tehtyä, urheilutkin on jäänyt epätavallisen vähäisiksi työ- ja muiden kiireiden vuoksi. Jotain sentään sain aikaiseksi, näin sunnuntain ratoksi. Pitkästä aikaa iski leipomisinspiraatio, ja tulokseksi tuli sitten aamiaismuffineja. Eipä sillä, saahan noita syödä muutenkin kuin aamulla, mutta periaatteessa käyvät ihan melko monipuolisesta aamiaisesta ja aina joskus tulee itsellä tällainen napattua kiireisen aamun ravinnoksi pakasteesta tai sitten töihin iltapäiväkahvin kanssa syötäväksi välipalana. Nyt kuitenkin oli varasto loppunut, joten oli tarve tehdä lisää. Olen tämän reseptin muokkaillut joku aika sitten Anjasfood4though-blogista.

Tältä näyttää:

Ja resepti 18kpl isoon muffiniin meni suurin piirtein näin:

3 kananmunaa
3/4 dl agave-siirappia
3/4 dl oliiviöljyä
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Nämä "nesteet" sekaisin kulhossa. Sekoitin toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään:

1,5 dl kaurahiutaleita
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl vaniljan makuista heraproteiinia
3 tl ruokasoodaa
vajaa 1tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
vajaa tl vaniljajauhetta (siis ei vaniljasokeria, vaan puhdasta jauhettua vaniljaa)

Kaadoin nesteen kuiviin aineisiin, minkä jälkeen lisäsin sekaan:

3 raastettua porkkanaa
3 raastettua omenaa
1,5 dl rusinoita

Tämä sekoitus sitten paperisiin isoihin muffinivuokiin. Tein pintaan myös "kuorrutetta", johon tuli:

4 rkl pehmeää voita
4 rkl kokojyvävehnäjauhoja
4 rkl ruokokidesokeria

Nämä hieroin keskenään ensin sekaisin ja lisäsin sekaan:

4 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hunajaa

Sitten kuorrute taikinan päälle (noin teelusikallinen per muffini), ja paistoin näitä 25 minuuttia 175 asteessa. Ja hyviä tuli, piti maistaa yksi iltateen kanssa. Aiemmin kun olen tehnyt, niin tuli silloin huomattua, että tuota kuorrutetta voi helposti notkeuttaa ihan vaan vedellä, jos tuntuu, että jää liian kuivaksi. Nyt näillä suhteilla tuli juuri sopivaa, helposti lusikoitavaa.

Terveellistä, mutta ah niin hyvää, kokkeile sieki! :)

Vuohenjuustoiltapalaa ja banaanilettuja sekä lohipastaa

Eilen illalla tein itselleni iltapalaksi vuohenjuustoleipää salaattipedillä.

Tuossa siis ruispaahtoleipää, päällä vuohenjuustoa, ja sen paistoin uunissa, pinnalle paiston jälkeen vähän hunajaa. Salaatti alla on ihan ruukkusalaattia, jonka pyörittelin sitruunavalkoviinietiikka-hunaja-suola-oliiviöljy-kastikkeessa. Ja ripottelin salaatin pinnalle lautasella paahdettuja pinjansiemeniä. Voin kertoa, että oli hyvää! :)

Tänään välipalaksi/lounaaksi paistoin banaanilettuja. Ne ovat varsin yksinkertaisella reseptillä tehtyjä, nimittäin banaania, kananmunaa, leivinjauhetta blenderiin ja sen jälkeen paisto. Ai niin, ja maustoin taikinaa ripauksella vaniljasokeria. Banaanit ja kananmunat suhteessa yksi yhteen, minulle riittävä annos oli 2 banaania ja 2 kananmunaa, sekä vajaa ½ tl leivinjauhetta. Paistaessa olen huomannut, että maltti on valttia, eli matalalla lämmöllä kypsyttäen aika lailla läpikypsäksi ennen kääntämistä, niin letun saa kokonaisena käännettyä. Hajoaa nimittäin muuten aika helposti. Ja lisäksi laadukas paistinpannu auttaa asiaa myös. Tarjoilin itselleni tuohon päälle maustamatonta turkkilaista jogurttia ja ihan vähän agave-siirappia.

Päivälliseksi teinkin sitten kokeiluluonteisen kyhäelmän; uunissa valmistettua kalapastaa. Keitin siis (luomua) täysjyväpastaa, sekoitin siihen lämmisavulohta (luomuruokittua kuulemma) ja herne-maissi-paprikaa. Nesteeksi tuli (luomua) ruokakermaa plus vettä, johon sekoitin punaviinikastikeainesta ja vähän mausteita. Sitten vaan juustoraaste pintaan ja uuniin hetkeksi. Tältä se näytti:

Ihan hyvän makuista oli, mutta jotain siitä vielä uupui... Pitää kokeilla vähän maustella eri tavalla ensi kerralla. Mutta ehdottomasti jatkokehittelyn arvoinen sapuska. :) Ja nyt kohta treenaamaan!