Aamiaismuffinit

Mitään kovin jännittävää ei ole tällä viikolla tullut tehtyä, urheilutkin on jäänyt epätavallisen vähäisiksi työ- ja muiden kiireiden vuoksi. Jotain sentään sain aikaiseksi, näin sunnuntain ratoksi. Pitkästä aikaa iski leipomisinspiraatio, ja tulokseksi tuli sitten aamiaismuffineja. Eipä sillä, saahan noita syödä muutenkin kuin aamulla, mutta periaatteessa käyvät ihan melko monipuolisesta aamiaisesta ja aina joskus tulee itsellä tällainen napattua kiireisen aamun ravinnoksi pakasteesta tai sitten töihin iltapäiväkahvin kanssa syötäväksi välipalana. Nyt kuitenkin oli varasto loppunut, joten oli tarve tehdä lisää. Olen tämän reseptin muokkaillut joku aika sitten Anjasfood4though-blogista.

Tältä näyttää:

Ja resepti 18kpl isoon muffiniin meni suurin piirtein näin:

3 kananmunaa
3/4 dl agave-siirappia
3/4 dl oliiviöljyä
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Nämä "nesteet" sekaisin kulhossa. Sekoitin toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään:

1,5 dl kaurahiutaleita
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl vaniljan makuista heraproteiinia
3 tl ruokasoodaa
vajaa 1tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
vajaa tl vaniljajauhetta (siis ei vaniljasokeria, vaan puhdasta jauhettua vaniljaa)

Kaadoin nesteen kuiviin aineisiin, minkä jälkeen lisäsin sekaan:

3 raastettua porkkanaa
3 raastettua omenaa
1,5 dl rusinoita

Tämä sekoitus sitten paperisiin isoihin muffinivuokiin. Tein pintaan myös "kuorrutetta", johon tuli:

4 rkl pehmeää voita
4 rkl kokojyvävehnäjauhoja
4 rkl ruokokidesokeria

Nämä hieroin keskenään ensin sekaisin ja lisäsin sekaan:

4 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hunajaa

Sitten kuorrute taikinan päälle (noin teelusikallinen per muffini), ja paistoin näitä 25 minuuttia 175 asteessa. Ja hyviä tuli, piti maistaa yksi iltateen kanssa. Aiemmin kun olen tehnyt, niin tuli silloin huomattua, että tuota kuorrutetta voi helposti notkeuttaa ihan vaan vedellä, jos tuntuu, että jää liian kuivaksi. Nyt näillä suhteilla tuli juuri sopivaa, helposti lusikoitavaa.

Terveellistä, mutta ah niin hyvää, kokkeile sieki! :)