sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Viljattomat kookos-karpalomuffinssit

Tai sitten mitkä tahansa muffinssit, nimittäin tulee aina välillä vaihdeltua noita makuaineita kaapin sisällön mukaan. Mutta tässäpä oikein yleisön pyynnöstä pitkästä aikaa resepti viljattomiin äärimmäisen helppoihin muffinsseihin. Olen ohjeen kehitellyt itse, eli en pysty linkittämään mihinkään tällä kertaa.
12 pientä muffinsia

Sekoita keskenään:
100 g voisulaa
1 dl intiaanisokeria
4-5 rkl /n. puoli purkkia maitorahkaa
2 kananmunaa

Sekoita keskenään:
2 dl mantelijauhoja
1 dl kookospähkinäjauhoja
½ dl auringonkukan siemeniä
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia

Yhdistä nämä kaksi kipollista keskenään.



Lisää sitten vaikkapa:
6 kpl aurinkokuivattuja viikunoita pilkottuna
tai
6 kpl aurinkokuivattuja taateleita pilkottuna
ja/tai
oman maun mukaan kuivattuja karpaloita.




Sitten vaan vuokiin, paista 200 asteessa noin 15 min, kunnes näyttävät hyviltä.

Olen tehnyt näitä myös vaihdellen "jauhoja", toisinaan olen käyttänyt hasselpähkinäjauhoja ja määrät vaihdelleet, kunhan aina on sen 3 dl yhteensä. Tuo 1 dl kookosta tekee tähän sellaisen mukavan vienon kookoksen maun, mistä itse pidän. Joskus olen jättänyt karpalot pois kokonaan jos niitä ei ole ollut, varmaan voi kokeilla myös pakastetuilla marjoilla tms.

Sokeriksi olen laittanut toisinaan myös kookossokeria, sekin toimii vallan hyvin. Maitorahkana käytän itse sitä pinkkiä täyteläistä rahkaa, kun sitä yleensä syödään muutenkin. Eli tätä reseptiä käytän pohjana ja vaihtelen ainesosia kaappien sisällön pohjalta, mitä milloinkin löytyy.

torstai 22. toukokuuta 2014

Ihanat raakaruoat ravintolapäivältä

Olin ravintolapäivänä 17.5. Helsingissä ja kävin siellä aamiaisella "Raaka Aamu" -nimisessä pop-up-ravintolassa, missä tarjottavat olivat raakaruokaa. Maistoin siellä mustikka-avokadojogurttia, joka oli aivan älyttömän herkullista ja sitä on pitänyt nyt tehdä sitten itsekin kotona. Samoin olen tehnyt siellä tarjottua Lemon Pie raakapuuroa joka myös vie kielen mennessään. Tuoltapa linkkien takaa löytyy reseptit joten en ala niitä tähän kopioimaan. Siellä on myös "vähän" paremmat tuotekuvat kuin mitä nämä minun ottamani... ;)



Mustikka-avokadohässäkkä maistuu mustikalta ja vähän sitruunaiselta ja raikkaalta, avokado ei oikeastaan maistu mutta tekee koostumuksesta ihanan kermaisaa. Sitruunatuorepuuro maistuu aavistuksen aprikoosilta, mutta hyvinkin vahvasti sitruunalta, sekin todella herkullisen makuista. Meillä näitä on nyt syöty aamulla ja illalla ja välipalana ja jälkiruokana. En ole sen kummemmin perehtynyt raakaruokailuun, mutta ilmeisesti ideana on se, että ravintoaineet ovat tallessa kun aineksia ei kuumenneta missään vaiheessa. Kovastihan noissa kaikkea terveellistä onkin ja äärimmäisen helppoja molemmat tehdä; osaa tuotteista pitää vaan liottaa etukäteen, mutta sitten vaan kaikki sekaisin. Käytimme ensin blenderiä, mutta se otti nokkiinsa ja kärähti joten sauvasekoitin on todettu varsin toimivaksi. Itse asiassa helpompi sillä oli tehdä, meidän blenderi ei tainut olla sieltä tehokkaimmasta päästä... ;)

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Sokerittomat proteiinisuklaaleivokset

Fastilta on tullut erityisesti leivontaan tarkoitettu proteiinijauhe, jota piti tietysti minunkin kokeilla. Vaikken suklaaleivosten ystävä erityisesti olekaan, niin tämä kokeilemani brownies-resepti oli kyllä toimiva. Oli oikeasti kunnolla suklaista, eikä pelkästään kaakaojauheen makuista. :) Muokkailin tämän blogin ohjetta hieman vähentäen kaurahiutaleiden määrää ja laittamalla tilalle pähkinärouhetta ja kookoshiutaleita ja lehmänmaidon sijaan laitoin mantelimaitoa. Pelkkää kaurahiutaletta käyttämällä tuli kuivempaa, mutta noilla lisäyksillä sai vähän mutakakkumaisempaa koostumusta ja ainakin kookos hivenen myös maistui. Makeus tulee banaanista ja taateleista, ja suklaan maku proteiinijauheesta ja raakakaakaojauheesta.

Suurin piirtein tältä näyttää:
Ja tässä resepti:

2dl Fastin cook-bake-cake-proteiinijauhetta (suklaa)
3 dl kaurahiutaleita
n. 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
n. 1/2 dl kookoshiutaleita
6 rkl raakakaakaojauhetta 
2 tl leivinjauhetta
16 kpl aurinkokuivattua taatelia 
2 banaania
n. 2,5 dl mantelimaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta taatelit ja banaanit esim. sauvasekoittimella ja lisää kuiviin aineisiin. Lisää vielä maito ja sekoita hyvin. Vuoraa vuoka (minulla Kokki-uunivuoka) leivinpaperilla (ei tarvitse voidella) ja kaada taikina päälle, paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Ja sitten sopiviksi palasiksi ja eikun nauttimaan. 

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

Chiavanukasta

Chiasiemenet on jo jonkin aikaa ollut meillä aina silloin tällöin ruoissa matkassa, mutta nyt vasta keksin tehdä tuota vanukasta. En ala tässä kertomaan sen kummemmin chiasiemenistä, kun googlettamallahan itse kukin löytää sen saman tiedon ilman minun referointia (joka menisi kuitenkin väärin...). Superterveellistähän tuo on, ja siksi miekin sitä syön, maun puolesta en, koska ei se itsessään maistu yhtään miltään. Tein tällaista:



Ja kuten kuvasta näkyy, herkuttelin marjojen kera. Kyllä, myönnettäköön, että muistuttaa hieman sammakonkutua, mutta maku on kuitenkin hyvä, tosin mistäpä tiedän vaikka sammakonkutukin maistuisi hyvälle. :) Tähän tuli siis 3 rkl chiasiemeniä ja 2,5 dl mantelimaitoa, sekä laitoin mausteeksi aitoa vaniljaa, ehkä noin 1 tl. Noin 10 min annoin turvota ensin ja sekoitin uudestaan ja sitten se oli yön jääkaapissa. Varsin helppoa, herkullista ja terveellistä. Makeammasta pitävän kannattanee makeuttaa annosta, mutta minulle riittää vallan mainiosti marjojen oma makeus.

maanantai 10. maaliskuuta 2014

Karppileipää dieettiin avuksi

Tämä talvi on kyllä ollut melko lailla haastava urheilun suhteen; flunssaa toisen perään on tullut kärsittyä. Nyt juuri olen tästä viimeisimmästä selviytymässä ja tänään taidan uskaltaa kevyesti käydä liikkumassa. Pari kuukautta sittenhän minulla todettiin hieman yllättäenkin kilpirauhasen vajaatoiminta, joka sekin lienee aiheuttanut erinäisiä juttuja fysiikkaan, osittain nuo flunssatkin varmaan ovat päässeet tarttumaan sen vuoksi. Nyt toivottavasti sairastelut on sairasteltu ja tässä saisi edes useamman kuukauden pätkän treenailla kunnolla.

Olen nyt pari viikkoa elellyt melko tarkalla dieetillä, ajatuksena syödä terveellisemmin ja mahdollisesti hieman muokkailla kehon koostumusta vähärasvaisemmaksi. Ajatuksena on vähän mittailla itseäni, kokeilla omia rajoja ja sitä, mihin pystyn. Pääperiaate on tietysti, että saisin energiaa vähemmän mitä kulutan, toiseksi proteiinien määrä on suuri ja hiilihydraattien melko pieni. Haasteena tuntuu lähinnä olevan se, että tulisi syötyä tarpeeksi ja lisäksi leipää hieman kaipaan silloin harvoin jos pääsee nälkä yllättämään. Siksipä tein taas eilen ns. karppileipää, eli hyvin vähähiilihydraattista versiota leivästä, jossa paljon proteiinia ja hyviä rasvoja siemenistä.

Reseptin tähän olen saanut joskus ehkä jo jokunen vuosi sitten ystävältäni (kiitos Henna).


Sekoita nämä keskenään kulhossa hyvin vatkaten vispilällä:
2 kananmunaa
2 rkl rahkaa
ripaus suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään:

2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1,5 dl mantelijauhoja
3 rkl leseitä (käytän itse ruisleseitä)
1 dl juustoraastetta
1 rkl seesaminsiemieniä
1 rkl pellavansiemeniä (rouhetta)
1 rkl auringonkukansiemeniä

Lisää kuivat aineet nesteeseen ja annostele lusikalla pellille 6 leipäseen, levittele litteämmiksi. Paista 225 asteessa noin 15 min, meillä kiertoilmauunissa paistoin 190 asteessa reilun 10 minuuttia.

Käytin tällä kertaa 5% Polar juustoa tähän ja rasvatonta rahkaa, tällöin yhden leipäsen kalorimääriksi laskin 150, proteiinia yhdessä leivässä on noin 11g, hiilihydraatteja alle 4 g ja rasvaa noin 11g. Hyvin tällainen korvaa kuitenkin sen leivän syömisen iltateen kanssa ja on vieläpä hyvän makuistakin. :)

tiistai 11. helmikuuta 2014

Sokeriton ja jauhoton porkkana-kookoskakku

Nyt löytyi leivonnainen, jota saa hyvällä omatunnolla syödä terveellisenä. Viljaa siihen ei tule ja makeutus tulee banaanista ja taateleista. Ohjeen löysin samasta blogista, mistä aamiaismuffinienkin ohje on, hieman muunsin esim. korvaamalla vaniljauutteen vaniljajauheella. Pidän itse kakun mausta; jos banaanista ei pidä, niin sitten tästä ei ehkä tule suosikkia. Oikein maittavasta ja kätevästä aamupalastakin tämä kakku käy. Leipominen sinällään on myös hyvin yksinkertaista, mitään ei tarvitse vatkata, ainekseen vaan sekaisin ja paistumaan. Teen itse tätä tupla-annoksena, kerralla kaksi vuokaa, jotta saa sitten säästelemättä syödä. :)





Porkkana-kookoskakku

Sekoita keskenään kuivat aineet:
2,5 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
reilu ½ dl kookoshiutaleita
reilu ½ dl hasselpähkinärouhetta

Sekoita toisessa kulhossa:
2 kananmunaa
4 rkl oliiviöljyä (tai kookosöljyä tai rypsiä)
2 keskikokoista banaania, muussattuna

Sekoita kuivat aineet ja nesteet keskenään.

Lisää joukkoon:
1,25 dl aurinkokuivattuja kivettömiä taateleita, pieneksi siivuttuna (laskin, että tuo määrä on noin 10 taatelia)
1,25 dl porkkanaa reiluna raasteena (käytännössä 1 keskikokoinen porkkana)

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja paista 180 asteessa 35-40 min.

Tässä vielä kuva aineksista, siitä vähän näkee millaisina paloina taatelit ja porkkanaraaste ovat:

Alkuperäisessä ohjeessa tuohon laitetaan karpaloita, mutta niitä nyt ei meillä ollut, eikä ollut puolukoitakaan, jota ehkä olisi voinut kuvitella korvaavaksi. Hyvää tuo on ilmankin. Taatelit voinevat olla ihan normaalejakin taateleita, itse pidän noista aurinkokuivatuista luomuista jo siksi, että ovat kuivempia ja niitä on kivempi käsitellä.

tiistai 21. tammikuuta 2014

Itse tehty mysli

Mysli on yksi minun aamiaissuosikkejani. Ongelmana kaupasta ostetuissa mysleissä on monesti se, että ovat minun makuun liian sokerisia ja monesti kuivia. Tai sitten seassa on jotain sellaista, mistä en pidä yhtään. Olen jo aika pitkään tehnyt itse myslin, ja tällöinpä siitä saa juuri sellaista kuin haluaa. Varsin helppoakin tuo myslin tekeminen on ja vaihtelua saa kätevästi aikaan vaihtamalla/lisäämällä ainesosia. Mielestäni parasta tässä myslissä on paahdetun hunajan maku. Perusrunko myslille on seuraava:

3 dl kaurahiutaleita
3 dl ruishiutaleita
1 dl kauralesettä
1 dl ruislesettä
1 dl kurpitsan siemeniä
1 dl auringonkukan siemeniä
1 dl hunajaa

Hiutaleet ja siemenet sekaisin kulhossa ja sitten lopuksi hunaja. Vaatii jonkin verran pyörittelyä, että saa hunajan mahdollisimman hyvin levitettyä tasaisesti joka puolelle. Levitetään leivinpaperille uunipellille ja paahdetaan uunissa 200 asteessa noin 15 min. Pari kertaa kannattaa käännellä paahtamisen aikana, niin paahtuu tasaisesti. Tässä kuvat ennen ja jälkeen paahtamisen:



Kuten huomaa näin huonostakin kuvanlaadusta, että tuo väri muuttuu kauniiksi paahtaessa, ja sitä kannattaakin tarkkailla kun tätä tekee. Paahtamisen kanssa kannattaa olla tarkkana ja seurailla koko ajan, helposti voi nimittäin kärähtää (kokemusta on).

Sitten kun mysli on jäähtynyt, lisäilen yleensä aina rusinoita sekaan ja toisinaan myös muita kuivattuja hedelmiä. Esim. pakastekuivattu mansikka on oikein herkullista mysliin. Noita muitakin aineksia voi hyvinkin varioida, esim. käyttää eri siemeniä tai niiden tilalla pähkinöitä, olen myös käyttänyt leseiden sijalta vehnä- ja ruisrouhetta ja ruishiutaleiden sijaan laitan 4-viljan hiutaleita, jos niitä on kaapissa. Eli luovuutta vaan kehiin, minusta tärkeintä on tosiaan tuo hunaja ja uunissa paahtaminen.