Paleoleipää sekä vuohenjuustokesäkurpitsalassea

Treenaamisista ei valitettavasti ole mitään kerrottavaa, kun olen tässä noin viikon ollut flunssan kourissa. Vielä tässä oireet vaivaavat, mutta toivottavasti ihan lähipäivinä jo tohtisin ainakin pikkuisen käydä lämmittelemässä salilla. Vaikealta tuntuu, kun kroppaa ei ole päässyt liikuttamaan pitkään aikaan, mutta toisaalta olo on ollut (ja on vielä tänäänkin) sellainen, ettei jaksaisi kyllä tehdäkään yhtään mitään. Joten lepoa vielä, lepoa. :)

Alkuviikosta tuli kokeiltua paleoleipää, ystäväni vinkkasi reseptin. Kyseessä siis jauhoton, maitotuotteeton ja kananmunaton leipä, jossa ei ole muuta kuin erilaisia siemeniä ja pähkinöitä, rusinoita, psylliumia, öljyä ja vähän suolaa. Tuohon voi käyttää varmasti mitä vaan siemeniä ja pähkinöitä; meiltä kaapista löytyi siihen cashew- ja hasselpähkinöitä, auringonkukan-, seesamin-, kurpitsansiemeniä, pellavansiemenrouhetta ja manteleita. Että luulis hyviä rasvoja löytyvän. Ihan hyvän makuisia olivat, tulee varmaan tehtyä toistekin. Sellainen huomio vaan, että suolaa laitan ensi kerralla alle yhden teelusikallisen. En tiedä mistä johtuu, mutta nämä "karppileivät", mitä on kokeiltu, on aina jotenkin sellaisia, että se suola maistuu tosi voimakkaasti niissä. Paistoin leivän muffinssipellillä, eli tästä tuli 12 kpl leipiä, jotka sitten vaan halkaistiin kahtia syömistä varten. Valitettavasti en ole oikein valokuvausihmisiä, ja tämäkään kuva ei anna oikeutta värityksille, joten kannattaa tuolta linkin takaa originellista blogista katsoa, kuinka kauniita niistä voi saada. Joka tapauksessa:

Ja tänään sunnuntaina tuli kyllä tehtyä sellaista ruokaa, että huh huh! Nimittäin kesäkurpitsa-vuohenjuustolasagnea. Voisinpa väittää, että jos tykkää vuohenjuustosta, rakastuu tähän ruokaan! Löysin ohjeen Yhteishyvän nettisivuilta, ja aika lailla tuon ohjeen mukaan tein. Vuohenjuusto tekee tästä lasagnesta niin mehevän ja täyteläisen makuisen, että en oikein keksi puuttuisiko tästä yhtään mitään. Sen verran ohjeesta eksyin, että laitoin huomattavasti enemmän lasagnelevyjä (tietysti täysjyvää) kuin mitä ohjeen 9 kpl... Tuohon taisi tulla nyt 6 täytekerrosta kaiken kaikkiaan. Niin ja tuoreyrtteinä käytin basilikaa ja timjamia. Erittäin helppo ja melko näpsäkkä tehdä. Tästä tuli varmasti useinkin toistuva sapuska meidän perheeseen!

Aamiaismuffinit

Mitään kovin jännittävää ei ole tällä viikolla tullut tehtyä, urheilutkin on jäänyt epätavallisen vähäisiksi työ- ja muiden kiireiden vuoksi. Jotain sentään sain aikaiseksi, näin sunnuntain ratoksi. Pitkästä aikaa iski leipomisinspiraatio, ja tulokseksi tuli sitten aamiaismuffineja. Eipä sillä, saahan noita syödä muutenkin kuin aamulla, mutta periaatteessa käyvät ihan melko monipuolisesta aamiaisesta ja aina joskus tulee itsellä tällainen napattua kiireisen aamun ravinnoksi pakasteesta tai sitten töihin iltapäiväkahvin kanssa syötäväksi välipalana. Nyt kuitenkin oli varasto loppunut, joten oli tarve tehdä lisää. Olen tämän reseptin muokkaillut joku aika sitten Anjasfood4though-blogista.

Tältä näyttää:

Ja resepti 18kpl isoon muffiniin meni suurin piirtein näin:

3 kananmunaa
3/4 dl agave-siirappia
3/4 dl oliiviöljyä
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Nämä "nesteet" sekaisin kulhossa. Sekoitin toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään:

1,5 dl kaurahiutaleita
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl vaniljan makuista heraproteiinia
3 tl ruokasoodaa
vajaa 1tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
vajaa tl vaniljajauhetta (siis ei vaniljasokeria, vaan puhdasta jauhettua vaniljaa)

Kaadoin nesteen kuiviin aineisiin, minkä jälkeen lisäsin sekaan:

3 raastettua porkkanaa
3 raastettua omenaa
1,5 dl rusinoita

Tämä sekoitus sitten paperisiin isoihin muffinivuokiin. Tein pintaan myös "kuorrutetta", johon tuli:

4 rkl pehmeää voita
4 rkl kokojyvävehnäjauhoja
4 rkl ruokokidesokeria

Nämä hieroin keskenään ensin sekaisin ja lisäsin sekaan:

4 rkl auringonkukansiemeniä
4 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl kurpitsansiemeniä
4 rkl hunajaa

Sitten kuorrute taikinan päälle (noin teelusikallinen per muffini), ja paistoin näitä 25 minuuttia 175 asteessa. Ja hyviä tuli, piti maistaa yksi iltateen kanssa. Aiemmin kun olen tehnyt, niin tuli silloin huomattua, että tuota kuorrutetta voi helposti notkeuttaa ihan vaan vedellä, jos tuntuu, että jää liian kuivaksi. Nyt näillä suhteilla tuli juuri sopivaa, helposti lusikoitavaa.

Terveellistä, mutta ah niin hyvää, kokkeile sieki! :)

Vuohenjuustoiltapalaa ja banaanilettuja sekä lohipastaa

Eilen illalla tein itselleni iltapalaksi vuohenjuustoleipää salaattipedillä.

Tuossa siis ruispaahtoleipää, päällä vuohenjuustoa, ja sen paistoin uunissa, pinnalle paiston jälkeen vähän hunajaa. Salaatti alla on ihan ruukkusalaattia, jonka pyörittelin sitruunavalkoviinietiikka-hunaja-suola-oliiviöljy-kastikkeessa. Ja ripottelin salaatin pinnalle lautasella paahdettuja pinjansiemeniä. Voin kertoa, että oli hyvää! :)

Tänään välipalaksi/lounaaksi paistoin banaanilettuja. Ne ovat varsin yksinkertaisella reseptillä tehtyjä, nimittäin banaania, kananmunaa, leivinjauhetta blenderiin ja sen jälkeen paisto. Ai niin, ja maustoin taikinaa ripauksella vaniljasokeria. Banaanit ja kananmunat suhteessa yksi yhteen, minulle riittävä annos oli 2 banaania ja 2 kananmunaa, sekä vajaa ½ tl leivinjauhetta. Paistaessa olen huomannut, että maltti on valttia, eli matalalla lämmöllä kypsyttäen aika lailla läpikypsäksi ennen kääntämistä, niin letun saa kokonaisena käännettyä. Hajoaa nimittäin muuten aika helposti. Ja lisäksi laadukas paistinpannu auttaa asiaa myös. Tarjoilin itselleni tuohon päälle maustamatonta turkkilaista jogurttia ja ihan vähän agave-siirappia.

Päivälliseksi teinkin sitten kokeiluluonteisen kyhäelmän; uunissa valmistettua kalapastaa. Keitin siis (luomua) täysjyväpastaa, sekoitin siihen lämmisavulohta (luomuruokittua kuulemma) ja herne-maissi-paprikaa. Nesteeksi tuli (luomua) ruokakermaa plus vettä, johon sekoitin punaviinikastikeainesta ja vähän mausteita. Sitten vaan juustoraaste pintaan ja uuniin hetkeksi. Tältä se näytti:

Ihan hyvän makuista oli, mutta jotain siitä vielä uupui... Pitää kokeilla vähän maustella eri tavalla ensi kerralla. Mutta ehdottomasti jatkokehittelyn arvoinen sapuska. :) Ja nyt kohta treenaamaan!

Tuorepuuroa ja pastaa

Tuorepuurosta on tullut minulle sellainen oikein kätevä nopea aamupala, kunhan sen siis valmistelee edellisenä iltana. Käytännössä syön tuorepuuron aina töihin päästyäni, samalla kun availen konetta, näppään vaan aamulla kotoa lähtiessä mukaan ja näin säästyy arvokkaita aamun minuutteja nukkumiseen. :)

Tuorepuuro on siis ikäänkuin kaurapuuroa, jota ei kypsennetä, ja johon tulee aika paljon muitakin aineksia kuin kaurahiutaleita. Todella hyvä blogikirjoitus, mistä mekin päästiin alkuun, löytyy täältä: Tuorepuuron ABC!. Aika lailla noilla opastuksilla tehdään, ainahan toki pitää vähän itse varioida. Mikään kaunotar tuorepuuroannos ei ole...

Mutta aah niin hyvää! Tässäpä mitä tuossa kyseisessä tällä viikolla syömässäni annoksessa on:

- Kaurahiutaleita 1 dl
- vaniljaheraproteiinijauhetta n. ½ dl
- raejuustoa reilu ½ dl
- maustamatonta turkkilaista jogurttia n. 1 dl
- auringonkukan siemeniä noin 3rkl
- mustikoita pakasteesta reilu ½ dl
- ja lopuksi laitoin nesteeksi kaurajuomaa (-maitoa), ehkä noin 1 dl, en mittaa kovin tarkkaan noita määriä vaan tuolla nesteellä sitten vaan määrittelen kuinka "velttoa" puuroa haluan.

Kansi päälle purkkiin ja yöksi jääkaappiin. Aamuksi puuro on muhinut herkulliseksi, kaurahiutaleet ja siemenet vetävät nestettä itseensä, joten aika löysäksi tapaan puuron valmistaa, jotta se on sopivan syötävää muhittuaan. Oikein täyttävä satsi tuosta tulee ja pitää erittäin hyvin nälän pois. Toinen puolisko meistä syö tuorepuuronsa lähinnä välipalana, joten passelia se on siihen tarkoitukseen.

Aika lailla tuota voi tietysti varioida, hyviä vinkkejä on tuolla linkittämässäni blogissa. Eri marjoja ollaan laitettu, vähän eri siemeniä, toisinaan jää raejuusto pois jne. jne. Mahdollisuudet ovat rajattomat!

Tänään perjantaina lounaaksi tein tomaattipastaa.

Jälleen annos voisi näyttää paremmalta, mutta minulle on maku tärkeintä. Tämä on sellainen meikäläisen pikaruoka, tulee siinä ajassa, mitä menee spagetin kiehumiseen. Olen jostain netistä tämän ohjeen bongannut ja vähän varioinut. Luomua täysjyväspagettia keitin ja sillä välin kuutioin muutaman tomaatin melko pieniksi. Laitoin pannulle vähän öljyä, mihin nakkasin jokusen reilun teelusikallisen luomumaapähkinävoita ja sen jälkeen ne tomaatit mukaan. Muutaman minuutin pannulla lämmittelin, jonka jälkeen lisäsin vihreää pestoa ja sitten vaan kypsä pasta joukkoon, ruoka lautaselle ja paahdettuja cashew-pähkinöitä pinnalle. Melkein aina nuo ainekset ovat valmiina, joten tulee melko usein tätä puuhattua kun pitää nopsaan saada lämmintä ruokaa aikaseksi.

Muuten on kokkailut olleet vähässä, kun on tullut syötyä ruoat muualla kuin kotona. Eilen tosin leivoin pitkästä aikaa leipäkoneella leipää, valmista ruisleipäainesta ja mysliä oli pääraaka-aineet. Hyvän makuista tuo oli, ongelmana vaan se, ettei meinaa pysyä leipä kasassa kun sitä leikkaa. Joten kokeilu vol 2 tulossa varmaan tässä lähipäivinä, jos tuon koostumuksenkin saisi jotenkin korjattua.

Viikon treeneistä ja vähän cornflakes-kanasta

Tämän viikon treenit oli jokseenkin normaalista viikosta poikkeavia. Ensinnäkin, vain 4 treeniä tuli tehtyä tällä viikolla ja toiseksi, yksi niistä oli ihan tavallinen salitreeni (taisi olla toinen "normaali" salitreeni noin 4 kuukauteen...). Ja kolmanneksi treenit olivat tiistaina, torstaina, lauantai ja sunnuntaina, eli alkuviikko meni lepo-treeni-lepo-treeni, kun yleensä teen aina 2 päivää peräkkäin ja 1 lepo. Noh, ihan kiva näinkin, ei ainakaan ollut mikään kovin kuormittava treeniviikko.

Mullahan on selässä melko paha rakenteellinen vika, eli skolioosi ja selkäranka muistuttaa s-kirjainta. Se on yksi iso syy harrastaa liikuntaa. Tähän asti tuo vaiva ei ole oikeastaan minkäänlaisia rajoituksia aiheuttanut treenaamiseen, vaan olen ihan rohkeasti tehnyt kaikki, eikäpä ole mikään vielä jäänyt selän takia tekemättäkään. Tosin, huoltoa tuo vaatii, mutta voi johtua ihan yhtä hyvin vaan kovista tehoista se... Toisinaan mietityttää, missähän kunnossa tuo selkä olisi, jos en treenaisi.

Tänään sunnuntaina oli aika kiva treeni: 400 metrin soutu + 15 kpl kahvakuulaheilautuksia 20kg kuulalla + 10 kpl ns. tankoleukoja (eli tanko matalalla kyykkytelineessä, missä roikun ja vedän yläkropan sinne tankoon, ikäänkuin leuanvetoina, mutta kevennetty versio). Tätä 3 "liikkeen" kierrosta tein sitten 5 kertaa, eli yhteensä 2000 m soutua, 75 kahvakuulaheilautusta ja 50 tankoleukaa, aikaa näihin käytin reilut 24 minuuttia. Ystäväni teki saman treenin ja siinä "rääkin" jälkeen mietittiin, että onhan se ihme juttu, miten siinä toisella kierroksella (tai muuten vähän ennen puolta väliä) tulee tunne, että eihän tätä jaksa yhtään mitenkään tehdä loppuun, mutta aina sen sitten kuitenkin jotekin jaksaa repiä läpi. Tulee yllätettyä itsensä lähes joka treenissä. :)

Ruokapuolesta sellaista, että en valitettavasti eilisestä kokkauksesta muistanut ottaa kuvaa, mutta parin ystävän kanssa kokkailtiin corn flakes -kuorrutettua kananfileetä, jossa oli täytteenä cheddarjuustoviipale ja lisukkeena söimme bataattimuussia aurajuustokastikkeen kera. Varsin hyvää oli, ensimmäistä kertaa kokeilin tuota corn flakes -kuorretta tehdä. Varmaan tulee tehtyä toistekin, otanpa sitten kuvankin.

Tänään olikin sitten ihan kasvisruokapäivä, kun keitin luomuspagettia, ja kastikkeeksi lämmitin valmista luomu-tomaattikastiketta, johon lisäsin pestoa ja maapähkinävoita. Varsin näppärä pikaruoka! :)

Onneksi on Ruotsin kauppa

Howdy. Tänään olikin sitten jo aihetta päivitykseen; tuli siis syötyä ja urheiltua. :) Aamupalaksi söin muroja.

Kysessä Ruotsin puolelta ostettua muroa, jossa tuollaisia speltti"lastuja" ja mausteena kuivattua karpaloa eikä lisättyä sokeria. Yllättävän vaikeaa on löytää kaupasta sellaista muroa/mysliä, jossa sitä sokeria ei olisi, joten tämän kun bongasin käydessäni kotipuolessa länsirajalla Ruotsin kaupassa, piti sitä ostaa makutestin jälkeen heti useampi paketti mukaan kotiin.

Maidon korvasin kaurajuomalla, syynä ehkä päällimmäisenä ajatus siitä, että kauramaito olisi lehmänmaitoa ekologisempaa.

Lounaaksi paistoin itselleni munakkaan, kuvassa valmistumassa pannulla.

Itse munakkaaseen tuli 4 valkuaista ja 1 keltuainen sekä pestoa mausteeksi, pinnalle ripottelin palvikinkkua, tomaattia ja juustoraastetta. Kananmunat ja tomaatti olivat luomua. Ruoan päälle join Pirkka luomukahvia kera parin raakasuklaapalasen.Välipalana olen napsinut paahdettuja cashewpähkinöitä.

Illan päälle vielä ennen salille menoa söin rahkapurkillisen maustettuna persikkasoseella. Poikkeuksellisesti tein ihan "tavallisen" salitreenin tänään ilman crossfittiä, vähän sitä sun tätä liikettä.

Semmosia tänään, katsotaanpa mitä sitä sitten seuraavan kerran keksii!

Bloggaamisen aloitus

Päätin se sitten miekin kokeilla tätä bloggaamista. Taustalla lähinnä pitää itselle kirjaa omista höpinöistä, mutta eihän se haittaa jos muutkin pääsevät vilkaisemaan. Ajattelin keskittyä lähinnä noihin meidän perheen ruokakokeiluihin ja tehdä myös pientä seurantaa urheiluharrastuksessa kehittymisestä. Aika monen ihmisen kanssa kuitenkin tulee näistä juteltua niin nytpä sitten voi saada reseptejä ja testausraportteja täältä.

Tausta siis on se, että meillä molemmilla mieheni kanssa on taipumusta lievään viherpiiperrykseen ja koetamme tehdä ekologisempia ja terveellisempia ravintovalintoja arjessamme. Lisäksi molemmat harrastamme liikuntaa suhteellisen paljon, sydäntä lähinnä molemmilla on crossfit-tyyppinen harjoittelu. Tämän vuoksi yritämme pitää ravinnon melko kuormittavaa treenaamista tukevana, unohtamatta kuitenkaan herkuttelua.

Katotaanpas koska on ensimmäisen kerran jotain kirjoitettavaa tänne.:)